Weißer Burgunder
| Kreuzung | Weißer Burgunder ist eine Mutation aus der Burgunderfamilie |
| Herkunft | Die Mutation aus der Burgunderfamilie wurde früher mit zahlreichen Formen zusammengepflanzt. Sortenauslesen (z. B. durch Johann Philipp Bronner) vor 150 Jahren trennten dann Großen Weißen Burgunder (Deutschland) vom Kleinen oder Pinot Blanc in Frankreich und dem Chardonnay (Gelber Burgunder). |
| Sortenbeschreibung | Die Traube ist mittelgroß bis groß, walzenförmig, manchmal geteilt, dichtbeerig, Beere
selbst ist länglich bis rund, gedrückt, dünnhäutig,
grüngelb. Geschmack saftig, dezent fruchtig. Als Eßtrauben ist der Weiße Wurgunder wenig geeignet. Reife mittelspät bis spät. |
| Sorteneigenschaften/ Standort |
Die Sorte zeigt im Anbau wenig Probleme. Allerdings hat sie mittlere bis hohe Ansprüche an Lage und Boden sowie gewisser Neigung zu waagerechtem Wuchs Sie bringt bei Vollreife, falls Botrytis keine vorzeitige Lese erforderlich macht, ein hervorragendes Traubengut. Besonders gut für tiefgründige, kalkhaltige Böden geeignet! |
| Beurteilung | Die mittlere bis guten Lagen (Silvanerlagen)
des Kaiserstuhls werden für eine
lange Reifephase im Herbst benötigt. Ab ca.85° Oechsle erreichen
Weine die notwendige Fülle und den aromatischen Charakter. Der
Anbauwert ist hoch und die Nachfrage weiter steigend. Die Spannbreite reicht vom pikanten an Apfel erinnernden Qualitätswein bis zur wuchtig-reifen Spätlese oder zur edelsüßen Auslese. Häufig dient der Weißburgunder als Grundwein für feinfruchtige Sekte. |
| Empfehlungen | Nicht übertrieben alkoholreich besitzt der Weißburgunder ein
dezentes Aroma, das häufig an grüne Nüsse, Apfel, Birne, Quitte,
Aprikose, Zitrusfrüchte oder frische Ananas erinnert. Ein vielseitiger Menüwein mit mäßigem Körper und einer angenehm erfrischenden Säure. Er ist damit gut geeignet zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel. Am Kaiserstuhl wird er auch sehr gerne als Begleiter zu Spargelgerichten getrunken. Weißer Burgunder eignet sich aber auch einfach als gut gekühlter Terrassenwein. Extraktreichere Varianten und Barriqueweine passen auch zu Lamm oder zarten Gerichten vom Jungwild. |