Straußwirtschaften und Winzerschenken an Kaiserstuhl und Tuniberg

In den Straußwirtschaften gibt es Badische Gastlichkeit pur: bei einfachen Gerichten und leckerem Wein aus eigener Erzeugung fühlt sich jeder schnell wohl. Ob in der ausgebauten Scheune, im urigen Winzerhaus oder im geschmückten Winzerhof – die Bewirtung der Gäste ist ganz unterschiedlich – und diese Individualität macht auch ihren Reiz. Es reicht nicht, wenn man eine Strauße besucht hat, die Neugier auf die Nächste bleibt bestehen.

Das Kennzeichen der Straußwirtschaften ist der Besen, der am Hoftor anzeigt, dass die Strauße geöffnet hat.

Inzwischen haben die meisten Straußwirtschften rund um den Kaiserstuhl eine Gaststättenkonzession. Wir verzichten jedoch bewusst darauf, eine gesonderte Kennzeichnung der Betriebe mit Konzession im Sinne des Gaststättengesetzes zu machen. Denn nach unserer Ansicht ist für einen gelungenen Aufenthalt in einer Strauße das Ambiente wichtiger, als die Frage der Konzession.

  • Gutsschenke zur Scheune, Jechtingen

    ab 13. März 2020 Spargel, Wurstsalat, Brägele, Frische Salate, Schnitzel, Pommes, Ochsenmaulsalat, Flammenkuchen, wechselndeTagesgerichte  Mehr Infos...

  • Weinstube Probst, Achkarren

    ganzjährig Spezialitäten aus der badischen Küche, je nach Saison beispielweise Spargel, Pfifferlinge oder Sauerkraut  Mehr Infos...

  • Straußwirtschaft Batzenhäusle, Buchholz

      7. März bis 28. Juni  und 12.September bis 29. November 2020 Flammenkuchen, Schnitzel, Wurstsalat, Bibiliskäs, Brägele, Salate, Spargelgerichte, Kaffee & Kuchen, Sonn-und Feiertags wechselndes Tagesgericht. Eigenes Weingut, Obstbrennerei, Sektherstellung  Mehr Infos...

  • Sonnenbrunnen Strauße, Freiburg-Opfingen

    12.03. - 01.06.2019 (Karfreitag geschlossen) und 16.09. - 25.10.2020 Spezialitäten: selbstgemachter Flammenkuchen/Zwiebelkuchen, Schäufele mit Kartoffelsalat, Spargel, Fleischküchle mit selbstgemachtem Kartoffelsalat, Weincreme  Mehr Infos...

  • Traubenkellerstrauße, Gottenheim

    22.01. bis 22.3. 2020 Bad. gefüllte Hähnchenbrust, Rindfleischsalat, Flammenkuchen uvm.  Mehr Infos...

  • Walters Hofcafé, Freiburg-Opfingen

     11. März – 28. Juni  und 26. August – 25. Oktober 2020 Tee und Kaffee, selbstgebackene Kuchen und Torten, aber auch eine kleine Vesperkarte, z.B. gemischter Salat, Wurstsalat, Speck- oder Käsebrot, Winzerwecken, Flammkuchen und vieles mehr.  Mehr Infos...

  • Grafenhofschänke, Kappel-Grafenhausen

    5. April bis 14. Juni  und 22. August bis 01. November 2020 Spargelgerichte im Frühjahr - Wildgerichte im Herbst  Mehr Infos...

  • Gretzmeiers Strauße, Merdingen

    29. März bis 08. Mai und 23 August bis 30. Oktober 2020 Trüffelflammenkuchen, Kartoffelsalat mit Schäufele, Kräuterkäse mit Wurstsalat mit Brägele, Bioschinkenteller vom schwäbisch-hälischen Landschwein  Mehr Infos...

  • Hunne-Strauße, Gottenheim

    19. Juni bis 21. August 2020 Schäufele mit selbstgemachtem Kartoffelsalat, Bauernwürste, Schlemmerkäs, Tomatensalat, Sylter Matjes, Bratheringe.  Mehr Infos...

  • Strauße uf’m Buck, Bahlingen

    03. April - 28. Juni  und  September - November 2020 Frische Salate, Käsespätzle, Spinatlasagne.  Mehr Infos...

  • Vogelstrauße, Oberbergen

    16. März bis 21. Juni und 10. Juli bis 01. November 2020 Frische und regionale Qualität ist das Credo unsere Straußenküche. Wir verwöhnen Sie mit typisch badisch-alemannischen Köstlichkeiten!  Mehr Infos...

  • Löwenstrauße, Bötzingen

    20. März bis 10. Mai 2020 Karfreitag bis Osterdienstag geschlossen 23. September bis 01. November 2020
    Brägili mit verschiedenen Variationen, Grüner Salat mit knackigen Radischen, selbstgemachter Flammenkuchen, Suppe, Käse und Wurstvesper, Ziegenkäse. neu: zusätzlich vegane und glutenfreie Speisekarte  Mehr Infos...

  • Fahnenstube, Malterdingen

    ganzjährig geöffnet Eigene Weine, Omas Flammenkuchen und Bauernbrot, Bibeleskäse, Brägele, 8 versch. Schnitzel, Steaks, Salatvariationen, Nudelsuppe  Mehr Infos...

Eine Straußwirtschaft ist ein von Winzern und Weinbauern saisonal oder tageweise geöffneter Gastbetrieb. Die Erzeuger können hier zu bestimmten Zeiten ihren selbsterzeugten Wein direkt vermarkten. Für diese Form der Gastronomie gibt es regional deutliche Unterschiede. Das Angebot an Speisen, die Öffnungzeiten und vor allem auch der Name ist sehr regional geprägt:

  • Straußenwirtschaft- im Rheinland und in Rheinhessen
  • Straußwirtschaft oder Strauße – in Baden
  • Besenwirtschaft, Besenschänke oder kurz „Bäse“ – in Württemberg
  • Hecken- bzw. Häckerwirtschaft – in Franken
  • Buschenschank oder Buschenschenke in Österreich

Zurück geht diese Gastronomieform auf die Landgüteverordnung Karls des Großen aus der Zeit von ca. 770 – 800 – Capitulare de villis (Karls des Großen). Auch bei unserer Beschreibung überBeschreibung des Weinbaus am Kaiserstuhl  finden sich schonHinweise auf die Capitulare villis. Das verwundert nicht ganz, denn immerhin wird in dieser Verordnung in 10 Kapiteln, (damit in ca. 14 Prozent aller Kapitel) auf den Weinanbau eingegangen. Der Weinbau scheint damit von erheblicher Bedeutung für Karls Höfe gewesen zu sein.

Die Vorschriften in den einzelnen Kapiteln (d. h. Abschnitten) der insgesamt recht kurzen Verordnung sind recht detailliert. So wird zum Beispiel vorgeschrieben, wie lange die Stuten zu den Hengsten geführt werden, welche Inventare zum Beispiel über Werkzeuge zu führen sind, dass Wein in Fässern, nicht in Weinschläuchen aufzubewahren ist, und dass die Trauben wegen der Reinlichkeit nicht mit den Füßen zu entsaften sind.

Und in dieser Verordnung soll auch den Winzern das Recht eingeräumt worden sein, den eigenen Wein auszuschenken.  Nach bisherigen Recherchen findet sich aber nirgends ein Text als Übersetzung aus der Capitulare de villis der den Betrieb der Straußwirtschaften regelt. WIKIPEDIA schreibt sogar, dass dieses Recht aufgrund der Capitulare de villis eine  Legende sei, und dass sich in dieser Verordnung nirgends ein entsprechender Hinweis finden würde.

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